蔗糖從來不是一個必需品，但它卻改變了世界的味蕾並使人成癮。昔日，人類為了追求蔗糖展開了無數的貿易、征戰與殖民；今日，人們為了雕塑身形而開始戒斷糖份與積極健身。人類對糖的需求，在不同的時代脈絡下展現了多重的定位。蔗糖的價值與定義，從農產品轉變 為經濟貿易物資，並逐漸形成社會中難以戒斷的文明徵候；蔗糖產業也在不同的時代脈絡下扮演不同的社會功能，甚至透過自由貿易的擴散，促使熱帶商品經濟在殖民地產生反轉的動能。本計畫欲透過蔗糖產業所展開的歷史脈絡與想像空間，探討熱帶經濟作物在全球貿易體系中的歷史與權力、貿易與流動、現代化與加工，以及在自由貿易下的殖民地反向流動，並 透過藝術實踐來回應在全球化所開啟的生活情境，思考人類對美好生活的想像與塑造，呈現蔗糖產業在不同時代中的角色定位與價值轉換。